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京城恢复堂食首日:门店秩序井然,食客安心“尝鲜”

2022年06月07日 10:05 来源:中国新闻网

6日,温野菜西单店的店员在取餐区工作。

6日,胡大饭馆簋街总店内,食客隔桌就餐。(摄影:徐婧)

6日,食客在老乡鸡新中关购物中心店就餐。

6日,食客在九龙冰室新中关购物中心店就餐。(摄影:中新社 易海菲)

  中新社北京6月6日电(徐婧 杜燕)“暂停堂食期间基本都是在家做饭,今天是这段时间以来第一次吃这么丰盛的大餐”,6日11时40分,范女士和好友在午休时间来到温野菜西单店,待面前的汤锅沸腾后大快朵颐。

  6月6日起,北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外,餐饮经营单位可有序开放堂食服务。记者在西单大悦城看到,许多餐饮门店不到中午已迎来第一批客人,温野菜西单店店长杨建松在门店外提示来客扫码测温,并出示72小时内核酸阴性证明后方可进店。

  目前北京市疫情处于扫尾清零阶段,截至6日下午4时,北京已连续三天无新增社会面病例,疫情防控取得阶段性成果。针对当前有序开放堂食的情况,北京要求各餐饮门店加强人员管理、严格进门查验,并减少人员聚集,各门店要严格控制人流密度,在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”,保持合理就餐间距,提倡隔位就座、预约就餐、叫号等候、非接触式点餐、打包外卖。

  杨建松介绍,目前店内所有员工均佩戴N95口罩上岗,并会在客人取餐时提示其佩戴口罩;在取餐区没有人时,店员会用防护罩将菜品盖住。今日开餐不到一小时,已有12桌顾客到店。

  6日中午,刘同学在海底捞西单店的等位区期待着两个多月来的第一顿火锅。

  19岁的他目前在英国留学,这是开放堂食后他的外食第一餐,也是这次假期回国后第一次吃火锅。“隔离结束后主要在家做饭,还没吃过火锅,昨天一得到恢复堂食的消息就和朋友相约来海底捞,现在最想吃番茄锅。”

  海底捞西单店客户经理贾大朋告诉记者,在停止堂食的36天里,门店“停堂不停食”,通过自提、外摆等方式为顾客提供商品;同时通过建立线上客群和上线第三方外卖平台,满足外送等需求。针对一人食、两人食等个性化需求,还推出了高性价比的青年套餐,供消费者自由选择。在此期间,门店日均接单量超过100单,营业额也较为可观。

  贾大朋介绍,门店从昨天上午开始陆续收到顾客的咨询和预定,今早更是9点半就有顾客到店等候。“目前店内60多名员工在岗,共开放70桌堂食”,他说,门店当晚的包间也已经预定满了。

  开放堂食首日,有人选择与一顿热气腾腾的火锅相约,也有人迫不及待在午夜尝鲜,等来一盘充满夏日气息的小龙虾。北京胡大餐饮运营总监张胜滔介绍,在恢复堂食通知发布当日晚间9点多,胡大饭馆簋街总店就迎来了等候堂食的第一批客人,到6日零时,已有150余位顾客在门口等待。

  6日,门店准备了约为仅开放外卖期间两倍的菜量。“以小龙虾为例,今天准备了7000至8000斤。”张胜滔告诉记者,在店内采取50%限流的情况下,今天的客流量仍远超预期。为避免大量人员在门口聚集,店员会在提示顾客按“一米线”排队的同时,引导其到同街的其他分店就餐。

  北京日前提出,为推动餐饮企业恢复发展,将联合外卖平台企业发放餐饮消费券,对平台企业2022年6月减免的暂停堂食餐饮商户相关费用予以补贴,对纳入全市生活服务业发展项目和支持范围的餐饮企业,最高给予审定实际投资额50%的资金支持。此外,还对在全市参保缴费的餐饮企业阶段性实施企业职工基本养老保险、失业保险、工伤保险三项社保费缓缴政策。

  在暂停堂食期间,饭店享受到社会保险费和住房公积金“应缓尽缓”等多项优惠政策。张胜滔介绍,为缓解店员焦虑情绪,全体员工采取小时制上班,错峰调休,还开放了线上学习以提升专业技能,为堂食开放做好服务基础。同时,门店开设了独立外卖窗口,并推出折扣套餐,研发了适合露营和外带的新产品。5月1日至6月5日,门店累计接单量超40000单,环比外卖单量增长4.2倍。

  “顾客在深夜排队等候用餐的场景令我们备受感动,也增强了大家的信心。”张胜滔表示,门店已落实好各项防疫措施,相信不久就能恢复到以前的经营状态。(完)

编辑:陈建

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